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邵景易下了值和方彦一起来这边，正好碰上。

他走到后厨那去，朱三正在热火朝天地炒菜，阮小六在旁边切菜、配菜打下手，还有两个杂工在搬东西，烧火。

邵景易：“火再大些，要把酱炒出红油才香。”

邵景易说完，烧火的人应了声，又往灶下添了些柴火。

菜很快出了锅, 大家都尝了尝，相比前几次的演练，无论是人员的配合，还是菜的味道，都稳定了很多。

但陶元宝还是在认真扮演那个挑剔的角色，一会儿菜淡了, 一会儿菜咸了，一会儿菜里面又有东西了, 以此来看小二和平哥儿怎么处理。

邵景易和方彦在旁边坐着看, 他突然有些“不耐烦”道：“你们这菜怎么还没上, 都等了多久了。”

小二转头朝他们道：“二位稍等, 我再去催一催，马上就好了。”

邵景易：“马上是什么时候？”

小二在招呼陶元宝他们，有些抽不开身，跟在后面学习的平哥儿上前道：“实在抱歉，铺子里有些忙，下一锅就是您的。”

邵景易：“可我现在等不了，马上就要走呢？”

平哥儿有些卡住了，好半晌没有答出来。

演练结束，张掌柜才对平哥儿道：“客人要是等太久了，要走，劝不住就送一道小菜。

客人是来吃饭的，不是讲理的，把人哄高兴了，刚刚的不快也就忘记了。”

陶元宝也道：“你刚刚介绍菜的时候，声音有些小，还要再练练。”

平哥儿点点头，将他们的话默默记下。

张掌柜是临时来带新人的，之后还要回山阳县。陶元宝也只能在后头管，不方便露面。原先是打算选一个做得出色的伙计做掌柜，酱料坊不能办之后，这差事就落到了平哥儿头上。

张掌柜让平哥儿先从跑堂做起，等把食肆的活儿摸通，再来学习如何做一个掌柜。

所以这些日子，平哥儿白天在食肆帮忙，晚上回去还要学习认字，还挺忙碌的。

在一切准备就绪之后，邵景易他们的食肆终于开张了。

开张当天，食肆的门面焕然一新，红纸金字的对联贴在门两边，招牌也挂了上去，上面龙飞凤舞的几个大字“寻味居”。

一大早，铺子里便开始焚香祭拜财神，请来的锣鼓队也在门口一阵敲敲打打，吸引了不少行人的注意力。

吉时一到，小二在门口站定，然后提了一口气，朝着外头高声吆喝：“开张大吉！寻味居开张，薄利酬宾，今日菜价只收八成，各位客官里面请。”

小二吆喝完，站在门口的人还是在观望，毕竟这才开的食肆，大家也不知道味道如何。

找人算的开张好日子不在休沐日，邵景易和方彦也来不成，陶元宝一个人坐在后头，看半天没有客人进来，紧张得来回踱步。

他自己在山阳县也有几间嫁妆铺子，但规模都不大，每间铺子的年收入大多在几十到上百两之间。但这些铺子一直由蒋文程那边的人代为管理，他只定时看看下面交上来的账本，这还是头一回自己从头开始做一门买卖。

“张叔，这没人来可怎么办？”

张掌柜不慌不忙道：“少爷别急，现在还没到饭点，再等等。”

旁边那家已经在清货准备倒闭的杂货铺，还顽强地立在寻味居旁边，这才刚上午，里面唯一的伙计已经在打瞌睡了。

掌柜听到寻味居小二的吆喝声，从后头走出来，脚步声把伙计惊醒。那伙计赶忙站了起来，拿着一张帕子东擦擦，西摸摸，假装自己正在忙。

掌柜的没好气看了他一眼，又继续往外走，朝寻味居的小二道：“哟，你们这儿终于开张了？”

小二赶忙迎了上去：“王掌柜，里面请，今日开张，不仅菜价只收八成，前三桌还送小菜。”

王掌柜抬头看了看食肆的招牌，才迈腿往里走：“这名字起得好，我也算是循着香味找来的。这几日，你们的菜香味天天往我铺子里飘，香得我都坐不住了。”

陶元宝看到人进来，立马停住了走动，紧张地透过屏风缝隙往外看。

小二帮忙倒水，王掌柜一坐下便道：“昨天你们炒的什么菜？就给我上那个。”

小二：“好咧，您稍等。”

配菜都切好了，朱三一接到报菜，便开始起锅烧油。

后厨忙碌着，前头逐渐传来香味，连过往的行人都被这味道吸引得停住了步伐。

最先上的是回锅肉，一上来，王掌柜便吸了吸鼻子，高兴道：“嘿，就是这个